In der Ernährungsberatung erhalten die Klientinnen und Klienten Informationen und individuelle Ratschläge zu Fragen rund um Essverhalten und Lebensmittel. Ziel einer professionellen Ernährungsberatung ist ein gesunder Umgang mit Essen sowie die Vermeidung bzw. günstige Beeinflussung von Erkrankungen durch die gezielte ernährungstherapeutische Beratung.
Die Ärztinnen und Ärzte sowie Therapeutinnen und Therapeuten für gesundheitliche Ernährungsberatung behandeln ernährungsabhängige Krankheiten mit den neuesten wissenschaftlichen Erkenntnissen. Ziel der ernährungsmedizinischen Therapie ist das informierte und eigenverantwortliche Handeln der Patientinnen und Patienten, die ihre individuellen Essgewohnheiten möglichst ausleben, ihr Wohlbefinden wieder erlangen und ihre Bedürfnisse erfüllen können.
Entsprechend der Erkrankung des Patienten oder der Patientin, des Körpergewichts und der Laborwerte erfolgt die Zuordnung der notwendigen Ernährungstherapie. Die Patientin oder der Patient erhält eine entsprechende Einweisung in die für sie oder ihn passende Kostform durch die Diätassistentin oder den Diätassistenten. Klientinnen und Klienten mit speziellen Ernährungsproblemen erhalten eine individuelle Ernährungsberatung und Betreuung.
Übrigens ist Ernährungsberatung nicht gleich Ernährungsberatung: Eine von der Krankenkasse anerkannte und bezuschusste gesundheitliche Ernährungsberatung können nur ausgebildete Diätassistenten und -assistentinnen sowie Oecotrophologinnen und Oecotrophologen mit zusätzlicher Zertifizierung der Fachverbände ausüben. Dies setzt eine mehrjährige Ausbildung oder ein Studium und mindestens zwei Jahre Berufserfahrung in der richtigen Beratung voraus. Regelmäßige Weiterbildungen müssen zum Erhalt des Nachweises und zur Rezertifizierung als Ernährungsberaterin oder Ernährungsberater vorgewiesen werden.
